Για να γίνει το ψωμί πολύ αφράτο δε χρειάζεται ιδιαίτερη εμπειρία. Ανακατεύουμε το αλεύρι τη μαγιά το αλάτι και το νερό και φτιάχνουμε μια ζύμη σφιχτή, τόσο σφιχτή που να μην κολλάει στα χέρια μας όταν την ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο, χλιαρό αυτή τη φορά, νερό και ταυτόχρονα ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να […]
Το μυστικό της επιτυχίας για σωστό πρόσφορο είναι απλό. Η ποσότητα του νερού πρέπει να είναι η μισή από αυτή του αλευριού. Ζυμώνουμε καλά ώσπου να γίνει η ζύμη απαλή. Μετά το ζύμωμα, βάζουμε τη ζύμη στο ταψί μας και πιέζουμε πάνω της τη σφραγίδα χωρίς ποτέ να βάλουμε αλεύρι η λάδι. Σκεπάζουμε στη συνέχεια […]
Τα όσπρια δεν έχουν όλα τον ίδιο χρόνο βρασμού. Η πλειοψηφία τους χρειάζεται «φούσκωμα» σε νερό, ιδανικά από την προηγούμενη ημέρα. Το μυστικό για να μη βγάζουν το φλοιό τους κατά το βρασμό είναι, να μη βάζουμε από την αρχή όλο το νερό που χρειάζεται στην κατσαρόλα. Βάζουμε λιγότερο και προσθέτουμε το υπόλοιπο στην πορεία, […]
